栄養士の仕事の1つに給食の運営があり、食事の計画から大量調理、給食サービスなど多岐にわたります。給食管理実習(1)では、これらの業務を実習から学び、技術の習得を目指しています。?
実習を通じて、大量調理における基本的な調理方法(炊飯、焼き物、揚げ物、煮物など)を修得しますが、少しずつレベルアップした調理工程や献立へと発展していきます。?
給食の計画や調理は大変ですが、試食した学生から、美味しかった!ごちそうさま!の声に提供できた喜びを感じたようです。?
次回は揚げ物を取り入れた献立を提供します。?
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給食の計画やレシピづくりなど、グループで協力して進めています。?
1班の1回目の実習献立?
グリンピースご飯、鰤の照り焼き、れんこんの甘酢和え、若竹煮、豆腐と油揚げの味噌汁、オレンジゼリー
2班の1回目の実習献立?
炊き込みピラフ、チキンソテー、ベイクドポテト、ゆでブロッコリー、ミネストローネ、アセロラゼリー?
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6月18日のオープンキャンパスでは、香山綾子先生による体験授業「身体の構成成分について知ろう」が実施されます。体験授業に参加して生活文化学科の学びを体験してみませんか?皆様の参加をお待ちしています。
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